在六大茶类中，福鼎白茶属于白茶，是微发酵茶，采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工，具有外形芽毫完整、满身披毫、毫香清鲜、汤色黄绿清澈、滋味清淡回甘的的品质特点，因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名白茶。
福鼎白茶属于发酵茶吗
福鼎白茶属于发酵茶，中国有六种茶，绿茶、白茶、红茶、黄茶、乌龙茶（绿茶）、红茶。而每种茶都有许多不同种类的茶，白茶也是一样的，白茶有寿眉、白牡丹、福鼎白茶等品种，属于微发酵茶。
白茶的品质特征
福鼎白茶是指福建省宁德市的县级市福鼎市。由此可见，它是福鼎地区产的一种白茶。福鼎是我国白茶的主产区之一，其中以太姥山产白茶最好。作为名茶，福鼎白茶以其独特的地理特征和优越的自然环境闻名于世。
福鼎白茶自古就有。在许多古老的传说中，福鼎大白茶已经出现。但直到明清时期，福鼎白茶才逐渐为人们所知。现在福鼎白茶不断发展，不仅走出福建，走出中国，还在世界上慢慢露头。福鼎白茶在国内外各类茶艺比赛中获得了很好的名次。
福鼎白茶的功效
1.促进胰岛素合成；儿茶素中的多糖物质，有清除血液中过量糖分的作用。茶多酚能调节糖代谢，降低血糖水平。
2.保护心血管系统，白茶中的黄酮类化合物在保留谢柏林的过程中效果较好，是维生素P的重要组成部分，对血管阻塞有明显的减轻作用，能保持血管通透性。
3.能有效减轻炎症部位的皮肤水肿，达到抗过敏的效果。
福鼎白茶，福建省宁德市福鼎市特产，中国国家地理标志产品。
主要品种分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。具有白茶性清凉，消热降火，消暑解毒等特点。
